Site Internet de la mairie d’Olsztyn : Copernic inspire Olsztyn ! aliments

17/01/2022 08:45

Parfois, il vaut la peine de se demander si les plus grandes réalisations d’une personne sont liées à l’endroit où elle vit au quotidien. Nous, à Olsztyn, le pensons. L’ambiance du lieu est inspirante, ça pousse l’esprit à relever de grands défis, ça donne du courage pour tracer de nouvelles voies…

Il y a cinq siècles, Nicolas Copernic est venu dans notre ville. Bientôt, dans la salle du château d’Olsztyn, il a commencé à écrire ses découvertes tout en observant le ciel. Nous connaissons déjà la suite – “Arrêtez le soleil, déplacez la Terre” …
Tous les Polonais ont entendu parler de la théorie héliocentrique, mais tout le monde ne sait pas que l’activité de Copernic à Olsztyn avait bien plus de dimensions que cela. C’était un homme classique de la Renaissance et il voyait l’essence du développement humain dans le fait de ne pas se limiter à une seule discipline. Il était astronome, homme de loi, économiste, fondateur de nouveaux villages, médecin, cartographe, avocat de la ville et réformateur social. Pour Olstein, l’héritage de Copernic est toujours vivant et a une influence inspirante sur le développement contemporain de la ville.
Ce grand esprit était définitivement en avance sur son temps. Même quand, à l’aide des outils de recherche imparfaits de l’époque, il ne pouvait pas dire quelque chose avec une certitude à 100% (et donc scientifique), il le prédisait avec une intelligence de génie. Aujourd’hui, nous allons essayer de le montrer sur la base d’une de ses spécialités – un médecin, ou plutôt les ancêtres des hygiénistes d’aujourd’hui.
Dans notre ville, la légende de Copernic est toujours vivante comme prélude à manger du pain avec du lait. Le pain contaminé était une cause fréquente d’empoisonnements et de maladies graves chez les contemporains de Copernic. En raison du manque d’habitudes d’hygiène, le pain qui tombait par terre tombait sur la table. Copernic a eu l’idée qu’étaler du beurre sur du pain (à l’époque c’était une sorte de crème épaisse) permettrait de voir d’éventuels contaminants et ainsi d’éviter de les manger. Il y a même ceux qui prétendent qu’avec cette manœuvre intelligente, la loi a sauvé Olsztyn de la peste.
Aujourd’hui, de nombreuses institutions d’Olsztyn font référence à cette partie du patrimoine entourée de légendes. Copernic est le patron de l’hôpital de la ville et du département médical de l’université. Il peut également être considéré comme un précurseur d’une alimentation sûre et saine. En ce sens, il s’agit d’un sponsor emblématique de l’un des meilleurs départements de sciences alimentaires du pays, situé à l’Université de Warmie et Mazurie, dont l’histoire est étroitement liée à la production laitière. Les diplômés de la Faculté des sciences alimentaires d’Olsztyn peuvent facilement trouver leur place sur le marché du travail, étant dans une large mesure le personnel administratif des usines de production alimentaire et des entreprises opérant dans cette industrie. Cette division non seulement éduque, mais soutient également la plupart des laiteries qui produisent des produits laitiers classiques, tels que le lait de consommation, le lait fermenté, le fromage et le fromage, ainsi que celles qui recherchent des opportunités pour développer des produits laitiers fonctionnels innovants. Selon la phrase proclamée par Hippocrate “Que la nourriture soit ton médicament…”, les travaux scientifiques accordent une grande importance à l’identification, à l’isolement et à l’application des composants du lait aux propriétés bénéfiques pour la santé, dont il existe d’innombrables dans le lait, par exemple les composants uniques des matières grasses du lait et des protéines de lactosérum Le lait, y compris l’α-lactalbumine ou la lactoferrine, dont les propriétés antibactériennes, antivirales, antifongiques et immunostimulantes ne peuvent être surestimées dans la situation épidémiologique actuelle. Et pour ceux que ça intéresse, il y a encore beaucoup à découvrir – bienvenue à nouveau.
Le collège est également actif dans la promotion du lait et des produits laitiers. Au fil des ans, Olsztyn a promu avec succès le festival national du fromage – le festival polonais des produits laitiers et du fromage. La poursuite de cet événement intéressant, qui n’attire pas seulement les connaisseurs du fromage d’Olsztyn, a été ralentie par l’épidémie de coronavirus – heureusement, les organisateurs ont annoncé le retour de cette précieuse mission.
Cinq siècles se sont écoulés depuis que Copernic a vu le potentiel d’études et de travaux fructueux à Olsztyn. Aujourd’hui nous prenons cette remarque comme un signe, et après Copernic – et nous tous – le répétons : l’ambiance d’étude et de travail reste la même. Venez chez nous et voyez par vous-même.

Retour aux archives

Leave a Comment